1P-Decoracion

La decoración puede transformar espacios, volverlos más agradables, cambiar por completo una idea. En todos los ámbitos se puede utilizar toda la creatividad para decorar con armonía.

En la presentación de las comidas es una herramienta muy importante porque sabemos que la comida entra por los ojos, una buena decoración hace más llamativos los alimentos, permiten variar la rutina y para ocasiones especiales es muy propicio al dar una imagen acorde con el momento que se esté preparando.

Aquí algunos tips para tener en cuenta:

- La comida debe combinar con la vajilla.

- Se recomienda utilizar por plato un máximo de tres colores:

50 % color dominante de los alimentos
40 % color dominante del recipiente
10 % toque decorativo

- Existen algunos elementos como los palillos de madera, cintas, papel, ramas y hierbas secas que no se deben usar dentro de esta práctica, puesto que son abrasivos para la boca y no solo harán que la persona pase un mal rato sino que pueden generar una reacción contraria a la que se busca.

- Por otro lado, se deben escoger los elementos adecuados para implementar contrastes (textura, color, dirección, tamaño, forma y posición) de manera que hagan el plato más interesante.

- La textura de cada elemento puede lograrse según los cortes y métodos de cocción que se realicen. Lo más importante en este punto es que sean acordes con la preparación y que no pierdan sus propiedades en cuanto a color, sabor y aroma. En el uso de hierbas o elementos frescos, por ejemplo, debe hacerse al final del montaje ya que son sensibles al exceso de calor terminan por perder gran parte de sus características.

- Las tendencias con los años van cambiando en colorido y en consistencia, y la comida gourmet hoy por hoy gira hacia recetas nutritivas, sin colorantes ni sabores artificiales, en cantidades reducidas, con una inclinación marcada hacia lo minimalista.